Neste domingo (17/8), comemora-se o Dia do Pão de Queijo, uma iguaria que também se consolidou como representante da culinária brasileira pelo mundo. Por isso, a chef Bru Calderon compartilha uma receita com tapioca granulada, em vez do polvilho, para o preparo de um pão de queijo crocante. “O polvilho tem textura elástica. Já a tapioca granulada propicia crocância. O resultado é um pão de queijo com uma casquinha super crocante por fora (irresistível já na primeira mordida) e macio e fofinho por dentro”, explica a chef. Confira a receita:
Ingredientes
- 1 xícara de tapioca granulada
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 1 xícara de queijo ralado
Modo de preparo
- Em uma tigela coloque a tapioca granulada e junte o leite;
- Deixei hidratar por 5 minutos;
- Adicione o ovo, misture;
- Por fim, junte o queijo ralado;
- Misture bem e verifique se está num ponto em que consegue modelar as bolinhas;
- Se estiver muito seco, adicione mais um pouquinho de leite. Se estiver muito úmido, adicione mais um pouquinho de tapioca;
- Modele os Pães de Queijo;
- Disponha-os sobre uma assadeira e leve à fritadeira elétrica, assando o pão de queijo a 180°C.
*Sob orientação de Marcelo Beledeli
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