A redação da Globo Rural participou do julgamento dos chocolates da sétima edição do Concurso Nacional de Cacau Especial, que elege as melhores amêndoas do Brasil. Assista ao vídeo da degustação e julgamento dos chocolates.
Chocolate
Critérios de avaliação
A competição recebeu 108 amostras de cacau, das quais 20 avançaram para a etapa final. Nela, o líquor (massa de cacau sem açúcar) e chocolates 70% produzidos pelo Centro de Inovação do Cacau (CIC) foram submetidos a degustação às cegas. Todo o processo, desde a fabricação, embalagem e codificação, foi padronizado para reduzir as interferências.
Enquanto a avaliação do líquor foi feita por especialistas, o júri externo, na qual a redação da Globo Rural participou, definiu os três melhores de cada categoria.
Categorias
A competição contou com duas categorias: A primeira – Mistura – permite a submissão de amêndoas de cacau que formam um blend de diferentes variedades cultivadas na propriedade do produtor. A segunda – Varietal – é destinada a produtores que cultivam e processam uma única variedade de cacau.
Premiação
Os primeiros colocados levaram R$ 25 mil como premiação, enquanto os segundos ganharam R$ 15 mil e, por fim, os terceiros, R$ 10 mil. Confira os campeões.
Realização
O concurso é organizado pelo Centro de Inovação do Cacau (CIC) em parceria com a Associação Nacional das Indústrias Processadoras de Cacau (AIPC), Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab) e, neste ano, contou com a colaboração do Governo do Estado de Rondônia, e das empresas Mars, Netafim, Cacau Show, Lacta, Dengo e Instituto Arapyaú.
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