Uma das sobremesas mais tradicionais na América Latina tem o seu dia próprio. Celebrado no dia 11 de outubro, como o “Dia Mundial do Doce de Leite” — ou, internacionalmente, como “World Dulce de Leche Day”, a data comemorativa para esta iguaria foi criada por um centro de promoção do produto na Argentina. A receita apresentada para comemorar este dia é da Marajoara Laticínios, em parceria com a nutricionista Beatriz Carneiro.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral;
- 250 g de açúcar;
- 1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional, ajuda a evitar que o leite talhe e contribui para a coloração).
Modo de preparo
- Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato.
- Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente.
- Em seguida, mexa de tempos em tempos para evitar que o doce grude no fundo da panela.
- Depois, conforme o leite for reduzindo, ele ficará mais espesso e ganhará a coloração característica do doce de leite.
- Quando estiver próximo da consistência desejada, mexa continuamente para evitar que queime.
- Depois desligue o fogo quando atingir uma consistência um pouco mais cremosa do que a desejada, pois o doce ficará mais firme depois do frio.
- Aí é só transferir para um recipiente de vidro e deixar esfriar.
Dica: para um doce de leite mais claro e cremoso, mantenha o fogo baixo durante todo o cozimento. Para uma versão mais escura e com sabor caramelizado, deixe cozinhar um pouco mais.
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