Quem visita os estandes do Sistema Federação da Agricultura e Pecuária de Mato Grosso (Sistema Famato) durante as principais feiras agropecuárias do estado encontra mais do que demonstrações gastronômicas. A Vitrine Sabores do Agro, realizada pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso (Senar MT), tem se consolidado como um ambiente de aprendizado prático, em que produtores rurais, trabalhadores e visitantes descobrem técnicas que podem ser aplicadas tanto no dia a dia quanto na geração de renda.
Na programação, especialistas demonstram técnicas de cortes, desossa e aproveitamento integral das carnes, apresentando ao público conhecimentos que fazem parte dos cursos oferecidos pelo Senar MT. Na edição dedicada à carne de frango, por exemplo, os visitantes acompanham o processo completo de desossa e conhecem diferentes possibilidades de agregação de valor ao produto.
O interesse do público acompanha o bom momento vivido pela avicultura mato-grossense. Dados da Pesquisa Trimestral do Abate de Animais, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), mostram que a produção de carne de frango em Mato Grosso cresceu 12,88% em 2024, alcançando 442,7 milhões de quilos. Em 2025, a produção chegou a 449,6 milhões de quilos, alta de 1,55%, e o primeiro trimestre de 2026 registrou crescimento de 2,33% em comparação com o mesmo período do ano anterior, mantendo a trajetória positiva do setor.
A aposentada Dione Macedo é um exemplo de quem encontrou na apresentação do frango uma oportunidade para ampliar seus conhecimentos. Depois de assistir às demonstrações pela primeira vez na Expoagro em Cuiabá, ela voltou em outros dias para acompanhar novas técnicas.
“Eu vim conhecer a feira e acabei assistindo à desossa do frango. Gostei tanto que voltei nos outros dias para aprender mais. Quero fazer para vender também e conseguir uma renda extra. É sempre bom aprender”, relatou.
Já o morador de Nossa Senhora do Livramento, Antônio Marques da Silva também aproveitou a visita à capital para adquirir novos conhecimentos.
“Tem que aprender para começar a trabalhar. Eu já crio um pouco de frango e vendo em pedaços. A gente sempre aprende alguma coisa que ajuda”, disse Antônio.
O instrutor credenciado pelo Senar MT, Bruno Castro explica que a Vitrine da Carne funciona como uma porta de entrada para quem deseja se qualificar e conhecer as oportunidades oferecidas pela instituição. Além de ensinar técnicas práticas, a ação permite que o público conheça o trabalho desenvolvido pela entidade.
“A Vitrine da Carne é uma oportunidade para o visitante aprender uma técnica, conhecer os cursos, entender como funciona a assistência oferecida pela instituição e descobrir como o Sistema Famato atua em apoio aos produtores rurais de Mato Grosso. É um conhecimento que pode ser levado para casa e até se transformar em uma nova atividade geradora de renda”, destacou o instrutor.
Além da formação profissional, o Senar MT também presta Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) à cadeia da avicultura, atendendo atualmente 120 produtores rurais distribuídos em quatro grupos no estado, contribuindo para o aumento da produtividade, da gestão e da rentabilidade das propriedades.
Por meio dos Sindicatos Rurais, o Senar MT oferece uma ampla programação de cursos voltados à avicultura, desde a criação das aves até o processamento da carne. Entre as capacitações disponíveis estão Produção Artesanal de Embutidos e Defumados de Carne de Frango, Oficina de Cortes e Desossa de Frango, Avicultura Básica (Sistema Caipira), Avicultura de Corte, Avicultura de Postura, Avicultura de Postura Comercial, Sistema de Integração na Avicultura de Corte, Manejo Pré-Abate, Apanha e Carregamento das Aves e Produção de Ração para Aves na Propriedade.
As próximas apresentações serão realizadas na 30ª Festa do Peão de Figueirópolis d’Oeste, entre os dias 22 e 24 de julho, com demonstrações de cortes e preparo de carnes bovina e suína.
Na sequência, a Vitrine Sabores do Agro estará no GAFFFF (Global Agribusiness Fórum) 2026, em Sorriso, com uma programação diversificada. No dia 23 de julho será realizada a Vitrine da Carne de peixe; no dia 24, a Vitrine da Carne suína; no dia 25, a Vitrine da Carne bovina; e, encerrando a participação, no dia 26 de julho, o público poderá acompanhar a Vitrine Cozinha Pantaneira, que destaca a gastronomia regional e os sabores típicos de Mato Grosso.
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